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コーヒーやアルコールと、日常のあらゆる場面で何気なく使っている氷。ドリンクの味にこだわる人でも、氷のクオリティにまで徹底的にこだわっている、という人は意外と少ないのではないでしょうか。 氷の品質にこだわる場合、重要になる […]

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氷の品質もまた、プロフェッショナルの手にかかるとやはり段違いに変わります。特に、氷屋がひとつひとつ時間をかけて手作りする天然氷はプロも納得のクオリティで、かき氷やシャーベットはもちろんのこと、オシャレなカクテルにも使われ […]

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真夏の暑い時期についつい恋しくなるかき氷。もちろん、御自宅で手軽に作る一般的なかき氷もおすすめですが、天然氷から作られたかき氷もふわふわ食感がまるで違うと人気になっています。では、天然氷から作られたかき氷はなぜ人気で、品 […]

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選び抜かれた専門の職人がひとつひとつ丁寧に作り上げる天然氷。製氷会社の純氷などのように大量生産ができないため、氷屋やカフェ、レストランでも数量限定による提供となっている場合が珍しくありません。 「数量限定」と言われるとつ […]

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私がかき氷にハマったきっかけは台湾のスノーアイスブームです。 あの時は従来のかき氷とまるで違って、こんなにおいしいものがあるのかと何度もお店に足を運びました。 氷の音では、そんなスノーアイスに似た食感のふわっとした氷に、 […]

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天然氷は水から作られますから、当然、水の品質が天然氷のクオリティを大きく左右します。 水には硬水と軟水があり、水に含まれるミネラル（カルシウム・アルミニウム）の割合によって分類されています。 一般に、軟水のほうが凍った時 […]

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SNSやブログなどの影響でビギナーの間でも広まりつつある天然氷。もちろん、天然氷作りには特別な水が必須なのですが、水の硬度にまで徹底的にこだわり抜かれていることを御存知でしょうか？ お米やお酒の風味が水次第で変わると言わ […]

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日本には歴史的に上質な天然氷作りに適した環境が整っていると言われていますが、それは水の硬度も大きく関係しています。硬度とは水に含まれるミネラル（カルシウム・マグネシウム）のことで、ミネラルの割合が多いほど硬度が高くなり、 […]

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質の良い天然氷を生み出すうえで水の硬度は重要です。水の硬度とは、水の中に含まれるカルシウム及びアルミニウム（ミネラル）の総量のことで、日本の基準では１リットルあたりミネラルが100ミリ未満の水を軟水、101ミリから300 […]

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