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一流の飲食店は、必ずと言っていいほど「氷」にもこだわっています。氷は値段によってまったく味が違い、最上級の天然氷になると、そのまま食べても美味しいと感じるほど。天然氷を使うことで、ドリンクや料理のグレードはワンランクUP […]

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天然氷は、市販の氷とは違い氷を専門に扱う業者が特別に作っていることから、氷屋のこだわりが詰まっているのです。 この「天然氷」は、厳冬に自然の寒さだけで作ります。水は時間をかけて自然に任せてゆっくり凍らせると、不純物を含ま […]

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氷屋さんのかき氷は、粉雪のようにさらさら、ふわふわで、最後まで美味しく食べることができます。昔はかき氷といえば「最後の方はべちゃべちゃ」でしたが、最近のかき氷は飛躍的な進化を遂げているのです。 ではなぜ、氷屋のかき氷はべ […]

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氷屋さんの天然氷というと、「少し値段が高い」「すごく特別なときにしか使えなさそう」といったイメージを持つ人も多いのではないでしょうか。確かに氷屋さんで作られているような天然氷は冷蔵庫で作られたものや市販のものとは違い、人 […]

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夏場にはかき氷などの冷たいデザートを食べたくなるもの。しかし家の冷蔵庫の氷でかき氷を作っても、イマイチ美味しくならない、ふわふわにならないということは多いでしょう。その理由は、水道水を凍らせた氷には独特のカルキ臭があり、 […]

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氷屋さんの仕事というと皆さんはどのようなものをイメージするでしょうか。そもそも氷屋さんの仕事自体も現代においてはあまり馴染みのないものかもしれませんね。氷屋の仕事には大きく分けて「仕入れ」「整形・加工」「配達・その他サー […]

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家から少し離れた場所に、人気店として有名なかき氷屋さんがあります。 そのお店では蔵元魚沼商店さんの天然氷を使っていて、その天然氷がすごいのだと行った人から教えてもらいました。 天然氷とは…？というところからのスタートでし […]

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新潟県は日本屈指の「水の都」です。同県には自由に水を持ち帰りできる湧水スポットが多数存在し、地元の人々が水道水の代わりに、あるいはお店で出すドリンクメニューの材料として日々水汲みを行っています。有名どころをいくつかピック […]

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かき氷といえば夏の風物詩というイメージが強いですが、現在かき氷というのは1年通して食べられるような定番デザートになりつつあります。今世の中に出回っているかき氷は、お祭りの屋台で食べられるようなかき氷とは違いボリュームも多 […]

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