天然氷は美味しい空気や豊かな木々のある自然の中で凍らせます。
皆さんは天然氷のルーツを知っていますか?古くから、日本で流通している天然氷は豪雪地帯の山脈地域など、豊かな木々と美味しい空気に恵まれた自然環境の中で時間をかけて凍らせて、じっくりと作られています。 ただ単に氷を作るという […]
皆さんは天然氷のルーツを知っていますか?古くから、日本で流通している天然氷は豪雪地帯の山脈地域など、豊かな木々と美味しい空気に恵まれた自然環境の中で時間をかけて凍らせて、じっくりと作られています。 ただ単に氷を作るという […]
天然氷で作ったかき氷は、フワフワ感が違うと評判です。口溶けのよいまろやかな味わいは、普通の氷で作ったかき氷とはまるで違います。それは、天然氷が日本古来の伝統手法によって、手間暇かけて作られた氷だからです。そのため、天然氷 […]
ひと口に軟水といっても、地域によって硬度が若干違います。それは、水が土の中に滞在する時間が違うのと、その土地に含まれるミネラルの種類や、含有量が違うからです。軟水はミネラル分の少ない硬度の低い水ですが、軟水の中にはさらに […]
水の硬度は、ミネラルの含有量で決まります。欧米の水はほとんどが硬水ですが、日本の水はごく一部を除いてすべて軟水です。日本の水が軟水なのは、日本の地理的な特徴が影響しています。地上に降った雨は地下水となり、地中のミネラルを […]
水の硬度とは何でしょうか。水の硬度は、マグネシウムイオンと、カルシウムオンの含有量によって決まります。天然氷は軟水で作られているので、硬度が低いのが特徴です。硬度が低いから、天然氷はウィスキーや、日本酒のオンザロックにも […]
今や、かき氷とワンセットになりつつある天然氷。本物の名水のみを贅沢に使って作られた天然氷は味も見た目もまさに一級品であり、お酒やミルクに入れても抜群の相性を発揮してくれます。 一方で、「天然氷を入れればどんな飲み物(料理 […]
天然氷を使ったかき氷が、ブームになっています。天然氷のかき氷は、季節を問わず食べられる店が増えているので、新たなスイーツとしての地位を確立しつつあります。かき氷は、氷の塊をかき氷機で薄く削って作りますが、天然氷に使うミネ […]
近年、日本酒の新しい飲み方として、みぞれ酒が人気となっています。みぞれ酒は、日本酒を時間をかけて冷やしたもので、本来なら凍る温度になっても、液体のまま保っている酒です。この状態を過冷却と呼びますが、過冷却の日本酒をグラス […]
ひんやり美味しい「みぞれ酒」は、日本酒の新しい飲み方として注目されています。日本酒には、独特の香りがあります。日本酒が好きな人にとっては、その香りがたまらない魅力なのですが、中にはその香りのせいで、日本酒が苦手な人もいま […]