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見た目もキレイなかき氷などのフローズンデザートが人気になった影響で若い女性たちの間でもその名が知られるようになった天然氷。美味しい天然氷をより完璧な状態で保管・貯蔵するためには、氷室（ひむろ）と呼ばれる専用の施設が必須で […]

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豊かな自然の中で時間をかけて育まれ、飲食業界のプロフェッショナルの間でもそのクオリティが認められている天然氷。もちろん、製氷会社が作る純氷も純度がきわめて高く、一般的な家庭用冷蔵庫では決して出せない透明度に達していますが […]

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日本では「餅は餅屋」という古いことわざがありますが、本当に品質の良い天然氷は氷屋の氷しか作れない、と言われています。日本ならではの豊かな自然によって時間をかけて作られた天然の氷は透明さが特徴で、何といっても宝石のようなキ […]

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地域ごとに特化した日本酒を地酒と呼びますが、地酒のより詳しい定義を御存知でしょうか。 地酒はまず、米と米麹のみで作られた「純米酒」と醸造アルコールがくわえられた本醸造酒、吟醸酒に分類されます。吟醸酒のほうがより特殊な製法 […]

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さまざまな種類があり、奥が深い焼酎。ひと昔前までは、焼酎というと、お酒を飲みなれた人が毎日の習慣として楽しむもの、というイメージがありましたが、最近ではよりカジュアルなイメージになり、若い女性も仕事帰りなどに気軽に焼酎を […]

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家庭用冷蔵庫の氷と天然氷の一番の違いは、風味にあると言われています。「無味無臭の氷に風味なんてあるの？」と思われるかもしれませんが、本来味のしないはずの氷だからこそ、不純物によるほんのわずかな風味の違いが飲み物の味をがら […]

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今や、家庭用の冷蔵庫でも手軽に氷が作れる時代。だからこそ、本当に特別なシチュエーションでは氷屋が手作りする高品質な天然氷を使い、ワンランク上の風味を楽しむことに意味があるのです。 手作りの天然氷と冷蔵庫や冷凍庫の氷の決定 […]

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冷蔵庫で作る一般的な氷とは違い、純度がきわめて高く美味しいと言われている職人の天然氷。天然、というだけでも何となく高品質なイメージがありますが、なぜ、自然の中で手作業で凍らせる天然氷はなぜひときわ美味しいといわれているの […]

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焼酎の炭酸割りやミルク割りなど、最近ではアルコールにまだあまり慣れていないビギナー向けのアレンジがいろいろと開発されていますが、お酒本来の風味を存分に味わいたい、という方にはやはり、日本酒をロックで……という楽しみ方がお […]

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