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名水を使った氷なんて聞くとすごく良さそうなイメージが湧きますよね。 名水とは良好な水質と水量を古くから保ち続けている土地の湧水や、地下水、河川のことを言うそうです。越後三山も昔からずっと素晴らしい水質が保たれているところ […]

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お酒に氷を入れて楽しむのはもちろんですが、透明で綺麗な天然氷はジュースなどのドリンクに入れても気分が癒されるでしょう。実は氷によって、かき氷はもちろんお酒など飲み物の味まで違いが出るといえます。 氷や飲料に詳しい方であれ […]

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とびきり美味しいかき氷専門店をやってみたい、鍋のお供にぴったりな「氷酒」を天然氷で提供したい。そのような場合には、できるだけ早めに天然氷の仕入れを行った方が良いでしょう。天然氷は希少で数に限りがあるため、売り切れになって […]

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天然氷の原材料は水（天然水）ですが、では、水の性質によって氷の品質が大きく左右されることを御存知でしょうか？ 天然氷の品質を直接的に左右するのは水の硬度、つまりはミネラル量です。 水には大きく硬水と軟水があり、含有されて […]

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天然氷の製造元として知られる「蔵元 魚沼氷商店」は、硬度の低い魚沼の名水で氷を作っています。魚沼の名水は日本屈指の超軟水。味が良く、体にも優しいのが特徴です。 水はカルシウムやマグネシウムの含有量によって、軟水、中程度の […]

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今や、かき氷にも当たり前に使われるようになった天然氷。「天然氷の美味しさは水の硬度で決まる」ということを知っている方は果たして、どれほどいるのでしょうか？ 天然氷の口あたり、舌触りがなめらかなのは、軟水が使われているから […]

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天然氷についての解説で、「水が硬いので品質がより高くなる」というのを聞いたことがあるのではないでしょうか？ 水が硬いというのはつまり、「水の硬度が高い」ということです。硬度とは「水に含まれるミネラル成分（マグネシウム・カ […]

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最近では、お酒を冷酒で飲む人が増えています。昔は、熱燗で飲む人が多かったのですが、熱燗にするとお酒独特の香りが強くなります。この香りが苦手で、お酒を敬遠する人も少なくありません。しかし、お酒を冷やすと独特の香りが抑えられ […]

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天然氷とは、名水と呼ばれるような美しい湧水・雪解け水を、自然の寒さだけで凍らせた氷のこと。各蔵元に所属する職人が、冬場に2週間～20日ほどかけて氷の世話をし、充分な厚さになったところで切り出しを行って、それを「氷室」と呼 […]

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