ロックアイスは作れる？天然氷ファンが多い理由とは？
| 氷屋さんのロックアイスを家で再現してみようと考えたことはないでしょうか。バケツに水を入れて、それを丸ごと冷凍庫にぶち込めばロックアイスくらいできそうなものですが、実は、この方法では綺麗なロックアイスは作れません。水の成分も製氷の過程も、氷屋さんのそれとは全く異なるからです。
「蔵元 魚沼氷商店」などの氷屋さんが素材として使っているのは、水道水よりも遥かに硬度の低い軟水です。それを2週間以上かけてじっくり凍らせていくのですが、その過程で液中の不純物が次第に排出されていきます。そうしてできた氷は透明度が高く、解けにくく、味も抜群な「最高の氷」なのです。天然氷のファンが多い理由もここにあります。 一方、水道水をバケツに入れて作る氷は、短時間で水を氷結させるため、中に不純物が残ってしまいます。こうして作った氷は白く濁っていて、解けやすく、水道水特有の鉄っぽさやカルキ臭もあって美味しくないのです。 本当に美味しいオンザロックを楽しみたいのなら、「蔵元 魚沼氷商店」などで買える天然氷を使いましょう！ |