では、天然氷がプロであるかき氷屋さんに選ばれている理由とは何なのでしょうか？そのこたえはもちろん、「品質」というひと言に尽きるのですが、果たして、氷における品質の良さとは具体的にどのようなことを指しているのでしょうか。

氷の品質を判断するわかりやすい指標はまず、純度です。氷の純度とは不純物の少なさのことですが、天然氷の世界では水そのものに含まれるミネラル分さえも不純物としてとらえられてしまいます。

氷の純度を左右するのは水の硬度であり、一般的にはミネラル分が少ない軟水のほうが硬水と比べると不純物が入りにくく、見た目もキレイに仕上がりやすいと言われています。

また、軟水から作られた天然氷は砕いた時にフワフワ感、シャリシャリ感が出やすいため、このような理由からもこだわりのかき氷屋さんには専用の天然氷が選ばれているのです。