日本の天然氷には硬度が特に低い軟水を使っており、不純物が一切ない状態で凍らせているからこそ、時間が経っても形をキープしやすい上質な氷として仕上げることができるのです。一般的な水道水が硬度60前後で軟水と呼ばれているのに対し、天然氷のお場合は平均の硬度が30前後ですから、天然氷がいかに選び抜かれた環境で丁寧に作られているかがおわかりいただけるかと思います。

軟水を凍らせた天然氷が人気の理由は決して、低い硬度だけではありません。たとえ質の良い軟水を使っていても環境が整っていなければ安定したクオリティはキープできませんし、プロもうなる極上の天然氷にはならないのです。