かき氷でふわふわ感を出したいならば、削り方にポイントがあります。
わざと氷の表面が汗をかいて少し水が垂れるくらい溶かしてから、出来るだけ細かく削っていくのです。
そうすると、巷で大人気のふわふわ系かき氷が完成されます。

天然氷はじっくりと時間をかけて作られるので不純物が少なく、シャリシャリとした食感ではなくふわっとまろやかな溶け具合を楽しむことが出来ます。
きっとあまり詳しくない方でも、スプーンを指しただけでその感触の違いは分かると思います。

質の良い氷で作るかき氷は最高のひんやりデザートですよね。
人気のかき氷店にも卸売りしている蔵元日光氷商店さんの氷は、飲食店をやられている方なら購入することが可能ですので、今後の新メニューにもいかがでしょうか。
オリジナルのトッピングを試してみるのも、お手製シロップを作ってみるのも良いと思います。